SCHOKOLADEN ZITRUS TÖRTCHEN
| Kosten |
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| Schwierigkeit |
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| Produktreihen | DÉLIFRANCE A LA FOLIE |
| Heiss/kalt servieren | KALT |
| Hauptzutat | Zitrus |
Zutaten
FÜR 20 PORTIONEN
CITRUS CREAM
- Butter : 90g
CITRUS CREAM
- Butter : 90g
- Zucker : 110g
- Eier : 84g
- Eigelb : 24g
- Zitronenpüree : 18g
- Orangenpüree : 18g
- Limettenpüree : 18g
In einem Topf die Butter zusammen mit dem Zucker und den Zitruspürees zergehen lassen.
Vor dem Kochen Eier und Eigelb hinzugeben und 1 min. kochen lassen.
Die zuvor in Wasser eingeweichte Gelatine hinzugeben.
ZITRUS-DIPLOMATENCREME
- Zitruscreme : 100g
- Schlagsahne : 100g
Beide Cremes vermengen.
DEKORATION
- Limettenschale
- Blattgold
Herstellungstipps
- GARNIERUNG
1. Jeden Schokoladen-Törtchenboden Délifrance A La Folie! mit Zitruscreme garnieren
(12 g pro Törtchen)
2. Mithilfe eines Spritzbeutels jedes Törtchen mit Zitrus-Diplomatencreme garnieren
(10 g pro Törtchen).
3. Mit Limettenschale und Blattgold dekorieren
Entdecken Sie unsere Produktreihen Délifrance A La Folie!
astuce
Die Kombination aus Zitrusfrüchten und Schokolade ist ein großer Klassiker!
Die Zugabe von Limettenschale verleiht diesem Rezept eine besondere aromatische Note.
Sie können das Ganze noch verfeinern, indem Sie der Zitruscreme frische Kräuter (Basilikum, Salbei…) beifügen und sich so von der klassischen Zitronentarte abheben!
